一十二章 、秋凉(2/2)
眼看着门口一🙿🐋尺牛的🖚食客少了不少，🗖🛩🟄方俊担忧道，“那我们的牛肉串……”
丁隶城道，“不用理会，我看他们这赔钱的买卖也做不了🖰🖐多长时间。”
店里炒菜🃜😩🄁的食客并没有受到很多影响，只是来买烤串的人明显少了很多。悦来楼的生意倒是没有受到多大的冲击，只是分号🂥🐷这样主要依🖾赖牛肉串的受到不少影响。
赵如意减少了牛肉串的备货量，范朝悦好不容易想要正经做事，受到🉠🈮这打击自然有些沮丧。
“我这是不是要打算关张了，生🂫👲🌯意💄🏐越发不🚁🐙⛼好了。”
有那物美价廉的，自然会吸引更多的人。
于述每天忙到眉开眼笑，在贾青的洗脑下，他觉得自己之后也会参股这十家店，甚至在不远的将来，他🀫们会开更多的店，💵🖏开遍元安城。
赵如意到底是收🟉🛕🜎了范公子的学费，不能放任他店里冷冷清清不管，“又不是只牛肉烤串这一种做法，你那店铺人工都是几乎零成本，你又犯什么愁。”
原本想着还能趁中秋节拉动一波节日消费，可是自从她试着做的几种月饼没有得到认可之后，赵如意就歇了鼓捣月饼的心思。天气热的时候，每天忙忙叨叨也打不起精神，等到秋凉之后，赵如意觉得属于热汤牛🀴🁄肉的时节就要到来了🐕⛖。
秋凉乍🜊🀝起的时节，还有什么🐧比潮汕牛肉火锅跟秋凉更配吗？
赵如意爷爷就是做牛肉火锅起家，从小她就在店里在案板旁看着爷爷和爸爸刀起刀落片肉，他们⚝💘家店就开在离牛肉屠宰场不远的地方，最佳的位置，牛肉从分割好到运送到店里，时间不过几个小时，明档的牛肉切，先切现卖。潮汕牛肉火锅最考验肉质和刀工，是在几个火锅系统里与众不同又清淡的那挂。
她想起以前对火锅的🖚痴迷，她所吃过的火锅大致有五个大的分系，最为代表系接受人数最多分布范围最广的就是麻辣的川渝火锅，再有铜锅炭火涮羊肉的北派火锅，还有各种蘑菇菌🆈🍣子🅓🆉🍬或者酸辣口的云贵火锅，以及有就地取材的椰子锅泡菜锅等，赵如意吃的最多的，还是清淡汤底的粤系火锅。
在缤纷繁杂的火锅系统当中，潮汕牛肉火锅简直算是火锅界特立独行的一股清流，因为从汤底做法到口味，它都有别于其💵🖏他的各类火锅，在牛肉的分类上不厌其细，考究至极。
天气转🜊🀝凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这🚈种贴钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信🛢🞅的🉠🈮，若是连续五六日吃💢📠🜑一种吃食吃下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了一下复制潮汕牛肉火锅的可能🏳性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的店子开在牛肉屠宰场边上，从屠宰场到桌子上牛肉，时间控制在大约五个小时。
牛肉在屠宰之后🟉🛕🜎，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带🖾一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出🞶现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现🚃从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的牛肉会供一天的用量，这样中🐰🃟🙄午时的牛肉可以保持一定的口感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛🜤。
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丁隶城道，“不用理会，我看他们这赔钱的买卖也做不了🖰🖐多长时间。”
店里炒菜🃜😩🄁的食客并没有受到很多影响，只是来买烤串的人明显少了很多。悦来楼的生意倒是没有受到多大的冲击，只是分号🂥🐷这样主要依🖾赖牛肉串的受到不少影响。
赵如意减少了牛肉串的备货量，范朝悦好不容易想要正经做事，受到🉠🈮这打击自然有些沮丧。
“我这是不是要打算关张了，生🂫👲🌯意💄🏐越发不🚁🐙⛼好了。”
有那物美价廉的，自然会吸引更多的人。
于述每天忙到眉开眼笑，在贾青的洗脑下，他觉得自己之后也会参股这十家店，甚至在不远的将来，他🀫们会开更多的店，💵🖏开遍元安城。
赵如意到底是收🟉🛕🜎了范公子的学费，不能放任他店里冷冷清清不管，“又不是只牛肉烤串这一种做法，你那店铺人工都是几乎零成本，你又犯什么愁。”
原本想着还能趁中秋节拉动一波节日消费，可是自从她试着做的几种月饼没有得到认可之后，赵如意就歇了鼓捣月饼的心思。天气热的时候，每天忙忙叨叨也打不起精神，等到秋凉之后，赵如意觉得属于热汤牛🀴🁄肉的时节就要到来了🐕⛖。
秋凉乍🜊🀝起的时节，还有什么🐧比潮汕牛肉火锅跟秋凉更配吗？
赵如意爷爷就是做牛肉火锅起家，从小她就在店里在案板旁看着爷爷和爸爸刀起刀落片肉，他们⚝💘家店就开在离牛肉屠宰场不远的地方，最佳的位置，牛肉从分割好到运送到店里，时间不过几个小时，明档的牛肉切，先切现卖。潮汕牛肉火锅最考验肉质和刀工，是在几个火锅系统里与众不同又清淡的那挂。
她想起以前对火锅的🖚痴迷，她所吃过的火锅大致有五个大的分系，最为代表系接受人数最多分布范围最广的就是麻辣的川渝火锅，再有铜锅炭火涮羊肉的北派火锅，还有各种蘑菇菌🆈🍣子🅓🆉🍬或者酸辣口的云贵火锅，以及有就地取材的椰子锅泡菜锅等，赵如意吃的最多的，还是清淡汤底的粤系火锅。
在缤纷繁杂的火锅系统当中，潮汕牛肉火锅简直算是火锅界特立独行的一股清流，因为从汤底做法到口味，它都有别于其💵🖏他的各类火锅，在牛肉的分类上不厌其细，考究至极。
天气转🜊🀝凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这🚈种贴钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信🛢🞅的🉠🈮，若是连续五六日吃💢📠🜑一种吃食吃下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了一下复制潮汕牛肉火锅的可能🏳性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的店子开在牛肉屠宰场边上，从屠宰场到桌子上牛肉，时间控制在大约五个小时。
牛肉在屠宰之后🟉🛕🜎，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带🖾一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出🞶现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现🚃从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的牛肉会供一天的用量，这样中🐰🃟🙄午时的牛肉可以保持一定的口感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛🜤。
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